Accords : quel plat avec un Bonnezeaux ?
Le Bonnezeaux, ce vin blanc liquoreux de renommée, originaire de l’Anjou, est une véritable merveille gustative. On les croit parfois, à tort, destinés aux tablées des fêtes de fin d’année. Pourtant, ces cuvées s’accordent à merveille avec de nombreuses recettes. Alors, quel plat avec un Bonnezeaux ? Nous avons rassemblé une sélection de suggestions qui s’harmonise parfaitement avec ce vin d’exception.
Apéritif et Bonnezeaux : des idées d’accords
Afin de démarrer votre repas en beauté, nous vous suggérons d’associer nos Bonnezeaux avec les inspirations suivantes :
- Mini-toasts au foie gras : Les mini-toasts garnis de foie gras sont un classique de l’apéritif. Leur richesse et leur onctuosité se marient parfaitement avec la douceur et la complexité du Bonnezeaux.
- Feuilletés au fromage de chèvre et au miel : Préparez de délicieux petits feuilletés garnis de fromage de chèvre et d’un filet de miel. L’équilibre entre le crémeux du fromage, la douceur du miel et la vivacité du Bonnezeaux est un vrai régal.
- Brochettes de crevettes et d’ananas : Les brochettes de crevettes grillées et d’ananas frais apportent une touche exotique à l’apéritif. Les notes fruitées et sucrées de l’ananas se marient bien avec la fraîcheur du vin.
- Gougères au fromage : Les gougères sont des petits choux au fromage délicieusement moelleux. Leur côté salé et savoureux s’accorde avec la douceur et la richesse du Bonnezeaux.
- Canapés au saumon fumé et à la crème fraîche : Disposez du saumon fumé sur des canapés et ajoutez une touche de crème fraîche et d’aneth. Les saveurs délicates du saumon se marient bien avec la fraîcheur du Bonnezeaux.
N’oubliez pas que l’apéritif est le moment idéal pour expérimenter avec des accords variés. N’hésitez pas à mélanger les saveurs sucrées, salées et acidulées pour découvrir les combinaisons qui vous plaisent le plus. Profitez de cette occasion pour éveiller vos papilles et apprécier toutes les subtilités du Bonnezeaux !
Le Bonnezeaux, partenaire idéal de vos recettes salées
Contrairement aux idées reçues, le Bonnezeaux peut s’inviter à votre table tout au long du repas. Découvrez nos idées de recettes :
- Foie gras : Le Bonnezeaux accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé, en terrine ou en escalope. Les saveurs riches et onctueuses du foie gras se marient parfaitement avec la douceur et la complexité du vin.
- Cuisine du monde : Certaines préparations de la cuisine asiatique qui proposent des saveurs sucrées, comme le canard laqué ou le porc au caramel, peuvent également bien se marier avec la douceur du Bonnezeaux. Certains plats indiens sucrés-épicés s’y prêtent également, comme le poulet au curry avec des fruits.
- Homard grillé : Un homard grillé accompagné d’une sauce beurre citronnée offre une délicieuse combinaison avec la fraîcheur acidulée du Bonnezeaux.
Fromages et desserts : nos accords suggérés
Pour conclure votre repas, nous vous avons concocté les accords suivants :
- Fromages affinés : Optez pour des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Leur intensité aromatique contraste harmonieusement avec la douceur du Bonnezeaux.
- Desserts aux fruits : Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tels que les tartes aux poires, aux abricots ou à la mangue, se marient bien avec les notes fruitées du Bonnezeaux.
- Tarte Tatin : Cette célèbre tarte aux pommes caramélisées est un délice en compagnie du Bonnezeaux. Les saveurs de caramel et de fruits cuits s’accordent à merveille avec le vin.
- Crème brûlée : La texture crémeuse de la crème brûlée et ses notes de vanille s’associent élégamment à la douceur du Bonnezeaux.
Pour notre oenologue, Pierre-Jean Sauvion, « Il faut redonner à ce grand vin la place qu’il mérite en ne le dégustant pas uniquement en dessert mais bien de l’apéritif jusqu’au dessert ». Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à essayer différentes combinaisons pour découvrir celles qui vous plaisent le plus. Le Bonnezeaux offre une palette de saveurs fascinante qui peut accompagner une grande variété de mets pour des moments gustatifs inoubliables.
