Vins liquoreux Bonnezeaux : la sève d’or du Château de Fesles
Au cœur de la vallée de la Loire, entre les collines et les rivières, se trouve un véritable trésor viticole : le Bonnezeaux du Château de Fesles. Réputé pour sa richesse, son élégance et ses arômes exceptionnels, ce vin prestigieux témoigne du savoir-faire ancestral et du terroir unique de la région de l’Anjou. Plongeons dans l’univers doré des vins liquoreux de Bonnezeaux et découvrons la magie qu’ils opèrent sur les papilles !
Bonnezeaux : appellation protégée d’exception
Bonnezeaux est une petite aire d’appellation d’origine contrôlée située dans le Maine-et-Loire. Protégée depuis 1951, l’appellation Bonnezeaux témoigne d’un terroir propice à la production de vins liquoreux, notamment grâce au microclimat idéal et à la présence de coteaux exposés au soleil.
Les conditions climatiques particulières, avec des brumes matinales suivies de chaudes journées d’automne, favorisent le développement de la pourriture noble, le botrytis (voir photo), essentielle à la création de ces vins précieux.
Comment est élaboré ce vin si singulier ?
Ce qui distingue les vins liquoreux de Bonnezeaux des autres vins d’Anjou, c’est leur méthode de production particulière. Contrairement aux vins secs, où les raisins sont récoltés à leur pleine maturité, les raisins destinés aux vins liquoreux sont récoltés tardivement, lorsque la pourriture noble s’est développée sur les baies. Cette dernière provoque une concentration des sucres et des arômes dans les raisins, conférant aux vins une douceur naturelle et une palette aromatique riche et complexe.
Les vendanges des Bonnezeaux sont considérées comme “tardives”, dans la mesure où elles démarrent lorsque l’automne est installé, en octobre généralement.
Le processus de vinification
La vinification des vins liquoreux de Bonnezeaux est un processus méticuleux. Les raisins, tardivement récoltés avec soin, sont pressés délicatement pour extraire le précieux nectar. La fermentation a lieu lentement dans nos fûts de chêne, ce qui permet aux arômes et aux saveurs de se développer harmonieusement. Nos experts suivent attentivement le déroulement de la fermentation pour obtenir le parfait équilibre entre sucre et acidité.
Les secrets de nos Bonnezeaux
Au Château de Fesles, en Anjou, quatre raisons techniques se distinguent pour concevoir un liquoreux exceptionnel :
- L’acidité naturelle du Chenin équilibre le vin.
- Le lieu est magique : c’est le 4ème point culminant de l’Anjou, bercé par les vents, comme un souffleur délicat pour sécher les raisins de l’humidité nocturne.
- Le passerillage est de mise pour concentrer le raisin en sucre.
- Le terroir de schiste retient l’eau de pluie et conserve une fraîcheur favorisant une acidité naturelle. La maturité est lente ici aussi, l’homme éprouve ses limites dans ce dialogue avec la météo et la nature.
Dégustation de Bonnezeaux
Nos Bonnezeaux sont de véritables délices à déguster. Liquoreux à souhait, leur robe dorée invite à la découverte, tandis que leur nez délicat révèle des notes de miel, d’abricot, de coing et d’agrumes confits. En bouche, la douceur est équilibrée par une acidité rafraîchissante, créant une harmonie exquise.
Ces cuvées sont souvent appréciées avec des desserts, mais elles se marient également à merveille avec des fromages à pâte persillée ou simplement en apéritif. Le liquoreux n’est plus seulement l’élixir de Noël, mais bien un partenaire des instants de vie. D’un apéritif estival au repas dominical, en passant par des cocktails originaux, le Bonnezeaux trouvera sa place sur votre tablée à coup sûr !
Nos Bonnezeaux sont élaborés avec passion. Ces trésors dorés sont le fruit d’une combinaison unique de terroir, de tradition et de savoir-faire viticole. Leur douceur exceptionnelle et leur palette aromatique complexe font de ces vins d’appellation une expérience gustative inoubliable.
